Şarap Hakkında Genel Bilgiler
ŞARAP HAKKINDA
Yerleşik hayata geçip tarım ile uğraşmaya başlayan insanoğlu, tüketebileceğinden daha fazla üretim yapınca üretim fazlalarının bozulmaması için arayışa koyulmuştur. Fermantasyon yani mayalama bu yöntemlerden biridir. Üzümün besleyici ve lezzetli olması ile insanoğlunun keşfettiği mayalama yöntemiyle şarap yapabilme noktasına gelmiştir ve bunun yanında sınırları betimlenemeyecek kadar geniş olan bir kültür dünyası oluşmuştur.
Şarap kavramının insanlık tarihi içinde ne kadar büyük bir yer kapladığını ne kadar eski olduğunu ve ne kadar büyük bir keyifle anıldığını aklımızda canlandırabiliriz. Antik Yunan, Antik Mısır, İskandinav ve Hint gibi dünyanın farklı noktalarında, farklı yaşam tarzlarına sahip olan kültürlerin ortak noktası olarak görülür.
Anadolu, bereketli toprakları ve birbirinden verimli dört mevsimi ile sayısız bitkiyle birlikte üzüme de ev sahipliği yapar. M.Ö. 8000'li yıllara kadar uzanan kültürle birlikte Anadolu'da şarap, Hititler için ana besin kaynaklarından birisi haline gelmiştir ve aralarında yüksel alkollü bira-şarap karışımı olan bir tür de dahil olmak üzere on bir adet şarap türünü gündelik hayatlarına katmışlardır.
Yunan Mitolojisinde Anadolu da yaladığına inanılan Şarap Tanrısı Dionysos aynı zamanda medeniyeti ve barışı da temsil eder.
Kısa bir sürede hızlıca tüm dünyaya yayılan şarap, tarihte yemekle ve yemeksiz tüketilen kutsal içki haline gelmiştir, şarap içimine özel kaplar ve testiler, bardak ve kadehler üretilmiştir. Keyifli üretimi, keyifli içimi, insan vücudunun suya olan gereksinimini karşılamasının yanında besleyici ve keyif verici özelliği olan şarap hemen herkesin hayatının bir parçasıdır.
DÜNYADA ÜZÜM VE ŞARAP ÇEŞİTLERİ
Aslında, ne kadar şarap üreticisi varsa o kadar şarap üretim türü ve şekli vardır. Birçok aşamadan geçip önümüze gelen şarabın yolculuğu üzüm bağından başlar. Üzüm bağının konumu, iklimi ve ona bakan kişilerin emeği fazlasıyla önemlidir. Üzüm bağının bakımı oldukça önemlidir aynı şeklide üzümün taşınması, güneş ile temas ettiği vakit de öyle. Dünya üzerinde bilinen tüm şarap çeşitleri üzümün cinsine ve bölgesine göre isimlendirilir.
