Kahve Türleri ve Sunumları

UZUN FİNCANLAR

Bazı kahve severler için sütün tadının daha yoğun hissedilmesi önemlidir. Bu durumda daha yoğun süt ile yapılan kahve türleri tercih edilir. Soğuk kahveler ise özellikle yaz aylarında tercih edilir. Hem soğuk kahveler hem de yoğun süt kullanılarak yapılan kahveler uzun fincan ve bardaklarda servis edilir.

FRAPPE KAHVE

Frappe, Yunanistan'da ortaya çıkan ve yaygın bir şekilde tüketilen soğuk kahve çeşididir. Shaker veya Frappe makinesi ile hazırlanır. 2 kahve kaşığı hazır kahve, seker, yaklaşık 100 ml su ile köpürtülerek karıştırılır ve bu karıştırma işleminden sonra bol köpük ortaya çıkar. Bol buzlu uzun bardaklarda pipet ile servis edilir. İsteğe göre süt eklenir.

CAFE LATTE

Kahveden çok sütün tadının yoğun hissedildiği bir kahve çeşididir. 60 ml Espresso'ya yaklaşık 180-300 ml sıcak süt eklenerek hazırlanır. Yumuşak bir tadı vardır.

IRISH COFFEE

Alkole düşkünlüğü ile bilinen İrlandalıların kahveye lezzet katmak için bulduğu farklı bir yöntemdir. Kahve, şeker ve viski karıştırılıp üzerine çırpılmış krema eklenerek yapılır. Genel olarak uzun ve kulplu fincanda servis edilir.

KUPALAR

Kupalar; kahve servisinde sıklıkla kullanılır. Gerek gevşek kahveler gerekse su veya süt ile lezzetlendirilmiş kahveler kupalar ile servis edilir.

AMERICANO

60 ml espresso üzerine 120 ml sıcak su eklenerek hazırlanır. Böylece espressoya göre daha gevşek ve kolay içimli bir kahve elde edilir. Servis edilirken şeker ile tatlandırılabilir. Süt ilave edilmez. Üzerinde çok hafif altın renkte ince kremamsı bir tabaka bulunur.

FİLTRE KAHVE

Filtre kahve, kahvenin hazırlanma biçimine verilen isimdir. Bu yöntemde kesinlikle orta kalınlıkta çekilmiş kahve çekirdekleri kullanılır. Kahve çekirdeklerinin kavrulma seviyesi ve türü kişisel zevklere göre değişir. Kaynama derecesine yakın seviyede ısınan su, filtreye konulan kahvenin aromasını ve tadını nazikçe söker ve damlayarak kahve potuna dökülür.

COLD BREW

Cold Brew soğuk demleme anlamına gelir, kahve hiç ısıl işlemde geçmeden yaklaşık 12 saat boyunca soğuk suda, yavaşça demlenerek hazırlanır. Bu sayede kullanılan kahvenin kökeninden ve türünden gelen aromalar ortaya çıkar. Kahve çekirdeği ince çekilir. Servis edilirken isteye bağlı olarak buz veya süt kullanılabilir.

FRENCH PRESS

French Press, bir kahve demleme türüne verilen isimdir. Filtre kahveye ile kıyaslanırsa tadı daha yoğun bir şekilde hissedilir. Camdan yapılmış olan kulplu servis kabının içine filtre kahveye göre daha ince çekilmiş olan kahve çekirdeği ile kaynamaya yakın sıcaklıktaki sıcak su eklenir. Kahve demlendikten sonra kabın üzerindeki süzgeçli metal yavaşça aşağı itilerek telve bloka edilir. Kahvenin acılaşmaması için kahvenin uzun süre French Press'te beklememesi gerekir.

CAFE AU LAİT

Cafe Au Lait, özellikle Avrupa'da sıkça karşılaşılan bir kahve çeşididir. Temelinde bol sıcak süt kullanılır. Sıcak süt, espresso ile veya french press ile karıştırılır. Avrupa'da, özellikle Fransa'da Café Au Lait, fincan yerine büyük kaselerde servis edilir.

Kaynakça: Paşabahçe Home 2018 Kataloğu