16 Temmuz 2026
Paslanmaz çelik ürünlerin üzerinde sıkça görülen "18/10" veya "18/8" gibi ibareler, çeliğin bileşimindeki krom ve nikel oranını belirtir. İlk sayı krom yüzdesini, ikinci sayı ise nikel yüzdesini ifade eder.
Krom, çeliğin yüzeyinde ince bir oksit tabakası oluşturarak paslanmaya karşı direnç sağlar. Nikel ise parlaklık, esneklik ve korozyon direncini artırır; ayrıca çeliğin manyetik olmayan yapısını güçlendirir.
18/10 kalite, HORECA sektöründe en çok tercih edilen sınıftır. Yüksek nikel oranı sayesinde daha parlak bir yüzey, daha iyi leke direnci ve uzun ömür sunar; özellikle çatal-kaşık-bıçak takımlarında ve profesyonel tencere-tavalarda tercih edilir.
18/8 kalite de yaygın kullanılan bir sınıftır; 18/10'a göre biraz daha düşük nikel oranına sahiptir ancak günlük kullanım için yeterli dayanıklılığı sağlar ve maliyet avantajı sunar.
18/0 (ya da 430 serisi) çelikler ise nikel içermez; manyetik özellik taşır ve daha uygun fiyatlıdır, ancak korozyon direnci düşüktür. Bu nedenle genellikle tencere gövdelerinde ya da endüstriyel mutfak yüzeylerinde tercih edilir, sofra takımlarında önerilmez.
İşletmeler ekipman seçerken kullanım yoğunluğunu göz önünde bulundurmalıdır: yoğun kullanılan ve misafirle doğrudan temas eden sofra takımlarında 18/10 tercih edilirken, arka mutfak ekipmanlarında 18/0 çözümler yeterli olabilir.
